凤凰彩票_凤凰彩票网_凤凰彩票网址_凤凰彩票官网-凤凰彩票:懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法步骤

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解1

1. 黄油加入面团配方中的所有砂糖慢速打发,刷刷刷的,它变白了!对就是这种感觉!

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解2

2. 油体积变得轻盈。(这是使这款面包口感像蛋糕一样松软的诀窍之一)

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解3

3. 面团搅拌:
面团的材料(除了打发的黄油和砂糖外)被师傅一下子倒入了大缸中,师傅再次使用秘技——开启搅拌机,把面团搅至稍有筋性。再分3次加入打发好的黄油。(值得注意的是,搅拌好之后面温26-27℃,所以搅拌之前一定要将材料进行冷藏降温,确保面温在27℃以内。)

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解4

4. 基本发酵:30分钟(温度28℃,湿度80%)

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解5

5. 将面团分切成800g/块(烤盘60*40)。(如家用烤箱,可根据自己烤盘的大小来决定,42升烤箱的自带烤盘可分切500g为一盘。)

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解6

6. 将面团整理成长方面片形,并用保鲜膜盖好面团放入冷藏,进行隔夜冷藏12至15小时。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解7

7. 整形:擀面杖,把面团擀成了薄厚均匀的长方形,调整好面团的四个角,使其平整。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解8

8. 加入馅料1:
? 软化黄油。
? 柠檬皮刮成碎。
? 往大盆加入糖粉拌好,再加入粉类(低筋面粉、扁桃仁粉),拌匀成颗粒状。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解9

9. 最后加入柠檬皮碎拌匀,好了大功告成!(拌好的酥粒一定要放烤盘中室温存放,待稍微干燥一些再使用。)

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解10

10. 从冰箱取出面团,抹个卡仕达酱

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解11

11. 进入醒发40-50分钟
(发酵温度:32℃,温度80%)

将醒发好的面团,表面均匀的撒上制作好的柠檬酥粒。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解12

12. 加入馅料2:
用手指“挖”出很多的洞洞

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解13

13. 黄油放入裱花袋,将醒发好的另一块面团,表面斜着挤适量的黄油。再均匀撒上薄薄一些细砂糖,撒上扁桃仁片在洞洞上。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解14

14. 烘烤:
上火210,下火200,15-17分钟。
(因这款面包是整盘进行烘烤,所以底火要比平常略高一些,中途可观察一下底火,如颜色过重可适当进行降火)烤至馅料1的柠檬酥粒稍微上色,杏仁片烤至金黄即可。

懒人最爱:像蛋糕一样松软的面包的做法图解15

15. 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。

小贴士

PS:偷偷告诉你们,卡仕达酱这样做……
超级懒人版卡仕达酱(因为不用煮)
材料:
牛奶500g/细砂糖100g/低筋粉25g/玉米淀粉20g/鸡蛋75g/黄油50g

做法:同黑糖珍珠面包内馅一样(好吧,我再讲一遍!!!)

1、取一个大盆,将鸡蛋加入细砂糖手动搅拌至糖融化,再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无颗粒的糊状。
2、再将煮沸的牛奶冲入鸡蛋面糊中手动搅拌至浓稠。
3、最后将黄油加入至牛奶面糊中搅拌至黄油融化即可冷藏备用。