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惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的做法步骤

惠灵顿牛排的做法图解1

1. 酥皮制作:
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌桶,开启2档,拌匀,揉搓成团,待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可

惠灵顿牛排的做法图解2

2. 面团在室温下松弛10分钟,用擀面杖将松弛后的面团,擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟

惠灵顿牛排的做法图解3

3. 把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜,用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右

惠灵顿牛排的做法图解4

4. 把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油,包裹后一折三,用擀面杖轻轻按压面团,把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

惠灵顿牛排的做法图解5

5. 擀完后再次一折三,放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻,重复操作2~3次(每次取出面团后均需旋转90℃)

惠灵顿牛排的做法图解6

6. 最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

惠灵顿牛排的做法图解7

7. 牛排制作:
用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉几下,能使里脊更好入味

惠灵顿牛排的做法图解8

8. 撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀

惠灵顿牛排的做法图解9

9. 火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入牛里脊,煎至四周金黄色,取出备用,保留锅内油脂

惠灵顿牛排的做法图解10

10. 菌菇酱制作:
锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色,加入大蒜继续翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒气挥发

惠灵顿牛排的做法图解11

11. 将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中,开启2档打碎,制成菌菇酱

惠灵顿牛排的做法图解12

12. 组合:
将酥皮用擀面杖擀开,铺上帕尔玛火腿,铺上蘑菇酱,放入煎好的牛柳

惠灵顿牛排的做法图解13

13. 把酥皮卷起来,接缝朝下,再将两边收口,将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹

惠灵顿牛排的做法图解14

14. 在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱

惠灵顿牛排的做法图解15

15. 180℃烤制25分钟,切厚片食用

小贴士

往往看似遥不可及的料理
只要找对配方
用对厨房帮手
没有什么不可能哦~
美味永远需要用心对待